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PUNCTUAL inc.は2020年3月設立し日本の地域活性化を目指しています。地方自治体と密接に連携して日本各地の優れた食品や工芸品を広めています。全国20以上のオフィスと2,000以上の生産者ネットワークを活かし、大企業から地域の小規模な職人まで、幅広い生産者とつながっています。
私たちのカンパチは、日本で唯一、15,000匹に対して2週間に1度、250トンの真水を使った淡水浴を実施。年間1億円以上の餌代をかけ、手間を惜しまない養殖環境で、上品な脂と美しい艶のある美味しいカンパチを育てています。
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400年の伝統を受け継ぐ土佐打刃物の技術を誇る「迫田刃物」は、昭和48年創業の和包丁専門工房。昔ながらの鉄と鋼を組み合わせた鍛造技法にこだわり、片刃包丁はすべて自家鍛造で製造。二代目迫田剛は20年以上にわたり研ぎ技術を磨き、最近では海外観光客向けの包丁作り講習も行い、日本文化の魅力を発信している。
